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楚雄美食排名前十(楚雄美食) 天天速看料

2023-06-24 14:26:51    来源:互联网

1、舌尖上的楚雄美食,让人看到就垂涎欲滴!元谋烤乳猪楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴。


(资料图)

2、以元谋、禄丰一带的最具特色。

3、烤乳猪一般选用刚满双月的瘦肉型乳猪,宰杀褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水,然后将全猪挂在小土窑内,用文火烘烤至熟。

4、元谋烤乳猪则不用土窑,而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上,架在木炭火上烘烤,边烘烤边翻弄涂抹香料、佐料,直至皮黄肉熟。

5、烤乳猪皮黄香酥,肉嫩骨脆,肥而不腻,味道鲜香回甜,营养丰富,色香味都别具一格。

6、傣味撒撇“撒”系傣语,汉语意为凉拌,傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等;柠檬撒撇味酸,有清凉解暑功效;牛撒撇味苦,有清热功效。

7、牛撒撇这道菜具有药膳价值,可以帮助消化、健胃、消暑祛热。

8、温馨提示,彝人古镇就能尝到哦。

9、楚雄羊汤锅在彝族地区,羊肉能驱寒,彝族人家喜欢吃羊肉,他们主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。

10、这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。

11、全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品。

12、双柏石烹羊肉原料为羊肉切片加花椒草果。

13、烹制方法:用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟。

14、 特点:鲜嫩可口、无腥味。

15、牟定叫花鸡牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡,经过腌制后包裹上香茅草或荷叶,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里, 再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱,食用时剪开锡纸和荷叶就行,香味四溢、肉质娇嫩。

16、南华凉拌松茸凉拌松茸是野生菌生食的大胆尝试,成为了南华“菌子宴”中的名菜。

17、烹饪以天然鲜松茸为食材,切片后配上家常凉拌作料,保留了松茸味美雅致、朴实无华的特点。

18、 凉拌松茸能吃出松茸独特的脂香,同时可以锁住松茸内的水分,入口即可品尝到浓郁芳香的菌汁,令人赞不绝口。

19、禄丰豉油皇五花肉选用上等五花肉切成大块,入清水中煮至七成熟,起锅上色,入油锅中炸至金黄,放入调好的豉油汁中煮2小时,起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼,用原汁勾芡浇在五花肉上,用青白菜汆水后围边。

20、整体色泽红亮、咸甜适中,肉肥不烂,肥而不腻,老少皆宜,风味独特。

21、姚安手撕风干鸡姚安风干鸡以肥嫩仔鸡为原料。

22、鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,佐料在鸡的腹腔内擦抹,腌1-2小时,再把刀口缝起来,挂在通风处风干即成。

23、一般可保存三个月。

24、食用时,先去毛,洗净,加上配料,蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可,其味芳香独特。

25、蒸熟后整只鸡撕着吃,鲜香适口,别具风味。

26、姚安乳鸽姚安养鸽已有数百年的历史,坝区农民几乎户户养鸽。

27、栋川镇街头还专辟鸽市进行交易,省内外购者络绎不绝。

28、年均可有20一30万只乳鸽上市。

29、初孵化出来的小鸽,在毛长全离窝之前称为乳鸽。

30、乳鸽肉嫩骨酥,不肥不腻,既是席上珍看,又可入药,若用白附片与之炖成“鸽附汤”,有热血滋补之奇效,俗称“肉中人参”,对治疗体虚、神经衰弱,疗效甚佳。

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