近日凌晨

(资料图)

江苏南通一对八旬老夫妻

因为上吐下泻，酸中毒明显

被紧急送到急诊抢救室

杨奶奶送至医院后便因病情严重身亡

李大爷处于休克状态

而导致悲剧发生的罪魁祸首

竟是一碗隔夜的蛋炒饭

一碗隔夜饭，夫妻阴阳两隔

老夫妻平日里身体一向硬朗，但就在十几天前的一个晚上，两人突然腹痛难忍、上吐下泻，腹泻了有十余次。凌晨，救护车分别将二老送往抢救室，杨奶奶不幸去世，李大爷处于休克状态。

经值班医生反复询问，最后将目标指向了李大爷腹泻当天吃的一碗隔夜蛋炒饭。“普通的胃肠炎不会这么严重，患者目前炎症指标高，应该是细菌感染引发的脓毒症和感染引发的多脏器衰竭。”

隔夜菜一定要彻底加热

医生提醒，夏天天气热，细菌繁殖快，冰箱的制冷只是延缓细菌的繁殖，加上冰箱里还存在着嗜冷菌，对人体有害。隔夜菜被细菌污染之后，易引发腹泻、脑炎等。所以，冰箱里拿出的隔夜菜一定要彻底加热。对于老年人、孕产妇、孩子、慢性病人等免疫力低下的人群，要谨慎。

需要注意的是

日常生活中

难免有吃不完的剩饭菜

有些食物不能二次加热

菌类食物

蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。

经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率。

海鲜食物

虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担。

菠菜

菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，菠菜还含有大量硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

牛奶

牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。

另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。

银耳汤

银耳含有较多硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。

溏心鸡蛋

溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。鸡蛋最好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。

如果存在过量或经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会出现食物中毒。

资料：新民晚报

编辑 | 潘婷

责编 | 沈彦菲 潘婷

上观号作者：上海金山

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