今天给大家带来的是一道“泡酸菜肉丝面”的做法，记得小时候在农村这可是老妈经常做给我们吃的一种面条做法，味道酸爽，鲜香微辣，特别开胃好吃，今天把它分享给大家，要是喜欢面条的话可以试一试。

说起“泡酸菜面条”，就会让大家想起方便面中的“某某泡菜面”那种酸辣，香气十足的味道，无论是大人孩子都喜欢得不得了，因为孩子爱吃，所以在我的家在总是会准备一些，用着平常解馋用。但是自己感觉老是吃泡面，没有什么营养，而且对身体也没有什么好，所以我就把老妈小时候经常做给我们吃的“泡酸菜肉丝面”做来给孩子吃，没想到他也喜欢上了，再也不吵吵吃“泡面”了。

(资料图片)

今天和大家分享的这个面条做法，它Q弹的口感，酸爽的味道，略带微微的辣意，加上肉丝的营养，让人有一种吃了一碗还想再吃一碗的感觉。尤其是在这个天气较热的时候，稍微吃一点酸辣的东西，能很好地开胃。所以如果您对于这款面食也有一点点兴趣的话，可以试一试，下面介绍制作方法。

——【泡酸菜肉丝面】——

【制作主料】：新鲜面条半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块

【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺

【制作调料】：泡辣椒2个、大蒜2瓣、

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成丝放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：热锅冷油，把腌制好的肉丝倒入锅中，用中火滑散炒熟，然后盛出来备用。

【步骤四】：锅中留底油，把泡酸菜、泡辣椒、大蒜一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来，同时炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入一大碗水，大火烧开，用中小火熬煮5分钟左右，把泡酸菜的酸味熬煮出来。

【步骤六】：在熬煮酸菜的时候，另外取一个锅添水，大火烧开，把湿面下入锅中，煮至8分熟。

【步骤七】：湿面容易熟，一般烧开煮1分钟即可，然后捞出来，放入炖煮好的酸菜中，同时放入肉丝，还有生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。

【步骤八】：大火烧开煮1分钟，把面条煮熟，同时让面条和调料充分融合入味，然后出锅装入汤碗中，撒上香葱就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸菜肉丝面”就制作完成，做好的面条口感劲道Q弹，味道酸辣，特别开胃好吃，这个面条做法无论的冬季还是炎热的夏天都很适合，专治没有食欲和胃口，你要在这闷热的季节没有胃口，不知道吃什么的话，可以试一试这个面条的做法，保证让你胃口大开，大家就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这个面条做好用新鲜的湿面，这种面条口感Q弹，当然普通的挂面也可以，就是口感差一点。

（2）肉丝要提前腌制一下，这样的肉丝才入味好吃。

（3）泡酸菜要炒出酸菜的水汽，这样煮出来的酸菜才能充分释放出味道。

（4）肉丝要先炒熟，盛出来，等出锅的时候再放，这样肉丝才口感滑嫩不柴。

（5）湿面最好另外下锅煮至半熟，再捞出来放入熬煮的酸菜汤中，这样可以防止湿面直接下入酸菜锅中，让汤变浑，从而影响口感和味道。

（6）由于泡酸菜比较咸，是否放盐最好尝一下。

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